Ernesto Perez - Carrillo, Sr. se narodil na Kubě na počátku 20. stolení. Vyrůstal v tabákovém průmyslu, svou první továrnu na doutníky El Credito koupil v Havaně. Jeho rodina byla na Kubě velmi respektována a jejich doutníky uznávány, on sám byl dvakrát zvolen senátorem. Změna přišla, až když Castro získal kontrolu nad Kubou; Ernesto byl několikrát zadržen pro své politické přesvědčení. Vláda navíc zabavila rodinný majetek, včetně tabákové továrny na doutníky.
Ze strachu o své životy nakonec v roce 1959 utekli z Kuby do USA. Usadili se v Miami, kde Ernesto koupil další továrnu na doutníky v Little Havana. Po jeho smrti v roce 1980 jeho syn Ernesto Jr. převzal společnost a pokračoval v rodinné dědictví. Vedl ji až do roku 1999, kdy ji prodal firmě Swedish Match, kde pracoval až do roku 2009. Na naléhání svých dětí, Ernesta III. a Lissette, koncem roku 2009 založil doutníky E.P. Carrillo.
Doutníky můžou mít různý tvar a jednotlivý výrobci je také různě pojmenovávají. Nicméně nejčastěji se doutníky označují jako rovné (parejos) nebo s nepravidelným tvarem (figurados). Nejběžnější nepravidelné doutníky jsou pirámides (velký průměr zužující se směrem k hlavě), belicoso (stejné průměr s kratším zúžením až těsně u hlavy), perfecto (oba konce zúžené) a culebra (tři tenké doutníky spletené do jednoho).